跳蛋 露出 绝味食物，急了？

本年上半年，卤味行业传来的“阴沉”音尘有点多：从周黑鸭净利润暴降超六成，到绝味食物门店数目暴减近千家；从卤味三巨头举座呈现出下滑态势，到也曾亲民的鸭脖摇身一造成为了耗尽者口中的“刺客”，崇高的价钱让东谈主直呼“啃不起”。

Frost&Sullivan和红餐产业磋磨院的数据夸耀，当下卤成品行业增速彰着放缓，2018年-2023年CAGR（复合年均增长率）为6.42%，2023年市集范围约3180亿元。2024年上半年，诚然原材料价钱同比有所下跌，但行业举座濒临严峻的打算压力，出清节律彰着，企业雷同经受生涯闇练。

在市集大环境烘托下，当作“卤味一哥”的绝味食物初始跨界奶茶领域的举动显得尤为卓绝。9月下旬，凭据市集音尘，绝味食物已在长沙市部分门店推出奶茶业务，上新“绝味奶茶”。在小红书等应付平台上，有网友展示的绝味鸭脖门店中，“11.9元购3杯原叶奶茶券”横幅字样显着可见。

粗略受到这一音尘的提振，近几日绝味食物的股价出现了小幅度的上扬，最新市值在80亿元傍边波动。关系词，与岁首的市值比较，其累计跌幅已逾越了50%，市值惨遭腰斩，推崇不尽如东谈主意。而与绝味食物最巅峰时代的600余亿元市值比较，如今已缩水近九成。

上新“绝味奶茶”

在闲逸卤味行业里，绝味食物、周黑鸭及煌上煌是鸭卤三巨头。最近一段手艺，当作鸭脖行业的领头羊，绝味食物关系动态泛泛招引市集的平常温雅。

8月中旬，公司因涉嫌信息流露作歹违纪，对外流露了已遭证监会立案探听的音尘，一手艺公论哗然。而只是相隔不到半个月的手艺，8月底，绝味食物发布了半年报，揭示出其在短短半年内门店数目暴减了近千家，这一音尘激发业界的热议。

最近一则音尘则是，其涉足奶茶领域。当耗尽者掀开绝味鸭脖的官方点单小身手时，会发现现在上架奶茶的门店数目仍然有限，仅局限于长沙的部分门店。在一家销售奶茶的绝味门店内，“绝味奶茶”被放弃在了点单界面的第二栏，仅提供两款居品供耗尽者遴荐，分手是红豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶绿，售价均为7元。小身手的数据夸耀，这两款奶茶在该店铺的月销售量分手为26杯和35杯。

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凭据手艺端倪，绝味食物试水奶茶花式可回想至本年7月。公开贵寓夸耀，早在7月底，绝味食物在长沙的一些门店中推出了“绝味奶茶上新，1000杯赠饮免费领”的促销步履，以此来招引耗尽者的温雅和尝试。戒指现在，绝味食物尚未进行大范围的推广和膨大。

9月下旬，一位长沙当地的耗尽者透露，现在绝味奶茶并非在扫数门店齐有售跳蛋 露出，7月底，他在一家绝味鸭脖门店偶遇了“绝味上奶茶”的推广步履，伙计免费施助奶茶给他回味。关于绝味奶茶的滋味，该耗尽者默示“滋味一般，既谈不上好喝，也不难喝”。

在资深零卖分析师王国平看来，绝味食物上架奶茶，主若是出于增多居品组合、提高连带率的探究，或者是在一些门店位置具备奶茶销售氛围的情况下，兼营奶茶业务。他默示，奶茶业务并非绝味食物的重头戏。他同期指出，尽管绝味食物门店繁多，但好多门店面积较小，要增多水吧台等顺序并阻碍易，因此立异难度较大。

诚然，绝味食物跨界涉足奶茶交易，如实让不少市民感到随机。深远探究后不难发现，绝味食物除了是鸭脖卤味之王外，还荫藏着一个鲜为东谈主知的身份——“鸭风投”。人所共知，其独创东谈主戴文军在卖鸭脖的同期，对投资亦然额外热衷。

2023年，绝味食物在回复上交所流露的监管问询函中，详备形色了投资疆域：自2017年上市以来，戒指2022年末，公司已累计投资近27亿元，通过多家基金曲折投资了58家企业，投资范围涵盖了和府捞面、蛙来哒、幺麻子、巴奴暖锅、墨茉点心局等闻名品牌。

在茶饮领域，绝味食物也有布局，先后投资了吾饮良品与书亦烧仙草等闻名品牌。而从投资东谈主到亲身下场作念奶茶，这一行变背后似乎透泄露绝味食物的狂躁。8月底，绝味食物发布的财报数据夸耀，2024年上半年，公司已毕营业收入约33.4亿元，同比减少9.73%；包摄于上市公司推进的净利润约2.96亿元，同比增长22.20%。与客岁同期比较，绝味食物的营业收入和归母净利润增速均有所下跌。

营收下滑的同期，绝味食物也在不停闭店。2023年年报中，其在大陆地区的门店总和为15950家（不包含中国港澳台地区及国外市集），而2024年半年报中，门店数目变为14969家，这意味着，绝味食物上半年的门店数目减少了981家。

“鸭脖大王”荣光不再

当作“卤味三巨头”之一，说起绝味食物，服气大无数东谈主对其并不目生。2005年，绝味食物的独创东谈主戴文军在长沙南门口开设了首家绝味门店，之后绝味食物坚合手“以直营连锁为教导，加盟连锁为主体”的运营模式，开启了加盟膨大之路，2019年绝味食物的门店打破万家。

“1份小吃，5000家门店，700000东谈主次购买/天，1000000根鸭脖销量/天，4000000000元零卖额/天，小成本作念大交易，小花式作念大行状！念念考致富，你也不错是下一个亿万财主。”翻开《创业学绝味》一书，其封面赫然呈现这一饱读励东谈主心的标语。

《创业学绝味》2014年出书，彼时凭借年入超40亿的成绩，绝味食物正以一根不到20cm的鸭脖成为小吃届的外传。2017年，绝味食物登陆本钱市集，诚然创就地间远远晚于煌上煌、久久丫、周黑鸭，但上市后不管是市值、营收范围照旧门店数目，绝味食物“一骑绝尘”，稳坐中国卤制行业市集的“头把交椅”。

当作也曾的本钱市集的骄子，公司股价曾于2021年2月打破百元大关，总市值超600亿元。关系词今是昨非，“卤味巨头”已不复往年荣光。

往常两年，绝味食物的股价大幅回落。除了在本钱市集上履历了过山车般的放诞，事迹方面，绝味食物堕入增长瓶颈，已贯穿两年营收增速为个位数。2022年，其净利润遭受了逾越七成的大幅下跌，即便在2023年有所回升，但与2021年的“峰值”比较，存在相等大的差距。

绝味食物主营业务收入按销售类别分为食物批发、食物零卖、加盟商措置极度他。2023年，绝味食物营业收入总额为72.61亿元，其中对加盟门店的批发收入为54.18亿元，占总营收的74.6%。恰是收获于加盟模式，绝味食物成为下千里市集的“硕大无朋”。

在绝味食物官方公布的数据里，戒指2023年年底，绝味食物在中国大陆地区的门店数目已接近1.6万家（不含中国港澳台及国外市集）。

急速膨大并非良药

加快膨大，危境也曾悄然显现，绝味食物屡次堕入“信任危境”。本年5月，香港食物环境卫生署食物安全中心发布公告称，从香港旺角一个绝味食物零卖点抽取的25克藤椒仪态鸭翅样本中，检测出李斯特菌，而凭据《食物微生物含量指引》，在25克的食物样本中不得检出李斯特菌的观念。

香港食物环境卫生署食物安全中心默示，也曾见告涉事商户，并条目商户将该批次居品停售及下架，触及的经销商也曾按条目对受影响批次居品进行回收。

对此，绝味食物赶紧复兴称对此事件高度怜爱，也曾第一手艺建树专案小组，正积极互助香港食物环境卫生署探听“藤椒仪态鸭翅”可能李斯特菌超地点原因。针对上述居品，香港市集的扫数分店也曾全面下架，暂停销售。而其他省市区域所售卖的居品，均有质地历练及格证据，稳健国度食物安全圭臬。

这并非本年以来绝味食物初次堕入食安风云。本年4月下旬，加拿大食物历练局（CFIA）发布《绝味牌肉类和蔬菜居品因单增李斯特菌被调回》食物调回告诫。具体而言，4月26日，绝味鸭脖加拿大公司被条目调回在当地销售的数十个品种的卤味居品，有土豆片、豆干、猪蹄、鸭脖等，原因是这些居品存在被李斯特菌玷辱的风险。

除此以外，在应付平台上发现，现在不少耗尽者对绝味食物的居品性量合手质疑魄力。新浪旗下耗尽者职业平台黑猫投诉最新数据夸耀，以“绝味鸭脖”为搜索要害字的关系投诉共逾越1000条，投诉主要包括食物变质、吃出异物、售卖落后食物等投诉。

“2024年是充满挑战的一年，外部环境的不祥情和耗尽市集的变化成为企业必须面对的课题。公司将从赛马圈地式的开店计谋转向深耕易耨、提高单店，保险加盟商的生涯质地和盈利水平，并凭据不同市集的本色情况转机单店模子，提高单店营收。”在2023年年报中跳蛋 露出，绝味食物这么写谈。